Salat er en av de mest takknemlige grønnsakene å dyrke i norsk klima. Den spirer ved lave temperaturer, tåler en kjølig vår og kan gi mange små høstinger i løpet av sesongen. Med riktig jord, jevn vanning og litt planlegging kan du ha sprø, smakfulle blader fra tidlig vår til sen høst. Nøkkelen er jevn fuktighet, kjølige forhold og jevnlig såing i små porsjoner.
Hvilke typer salat passer i norske hager
Det finnes mange sorter av salat (Lactuca sativa), og de oppfører seg litt ulikt i bed og potter. Flere kan kombineres for å få både tidlige og sene avlinger.
Hodesalat, smørsalat og crispsalat
Hodesalat danner kompakte hoder og finnes i både smørtyper med myke blader og sprø typer som ligner på isbergsalat. De egner seg godt i bed og kasser med litt plass mellom plantene. I kjølige somre blir hodene faste og søte. Ved varm og tørr værtype kan hodene bli løse og bitre, så skygge og jevn vanning gjør stor forskjell.
Plukksalat
Plukksalat danner ikke faste hoder, men produserer mange blader du kan klippe av etter behov. Sorter som ‘Salad Bowl’ og ulike Lollo-typer gir stabil avling. Dette er ideelt til balkongkasser og potter fordi planten tåler hyppig klipping og vokser raskt ut igjen.
Romainesalat
Romainesalat danner avlange, sprø hoder. Dvergsorten ‘Little Gem’ er en favoritt i kjøligere klima og gir hoder raskt. Romainetyper tåler litt varme bedre enn smørsalat, men kan gå i stokk hvis de får for lite vann eller står for tett.
Batavia
Bataviasalat er en mellomting mellom plukk- og hodesalat. Den gir sprø blader og tåler værskifter godt. Godt valg når været bølger mellom kaldt og varmt.
Baby leaf og blandinger
Babyleaf er unge blader høstet tidlig. Bland gjerne ulike salater og andre bladgrønnsaker som ruccola (Eruca sativa) og feltsalat eller vintersalat (Valerianella locusta) for å få smak og tekstur i samme bed. Dette er den raskeste veien til salatbolle på bordet.
Jord, bed og pH
Salat trives i velluktet, moldrik jord med god drenering. pH rundt 6 til 7 er ideelt. Bland inn kompost før planting for å holde på fuktighet og næring. I tunge leirjorder hjelper det å legge inn grov kompost eller sand for å løsne strukturen. I potter og kasser fungerer en luftig grønnsaksjord med 20 til 30 prosent kompost svært godt.
Salat har relativt grunt rotsystem, men vil likevel ha litt dybde for jevn fukt. I potter er minimum 15 til 20 centimeter jorddybde en praktisk tommelfingerregel. Velg beholdere med gode dreneringshull og legg gjerne et tynt lag lecakuler i bunnen.
Såing og forkultivering
Salat trives best når den sås kjølig. Optimal spiretemperatur ligger ofte rundt 10 til 18 grader. Ved høye temperaturer kan spiringen svekkes. Salatfrø er lysspirere, så de dekkes kun så vidt med jord. Trykk frøene lett ned og strø et millimetertykt lag siktet jord eller vermikulitt over.
I store deler av Sør-Norge kan du så direkte ute så snart jorden kan bearbeides om våren, ofte i april, og fortsette med småsåing annenhver uke til ut i august. I kaldere strøk lønner det seg å starte inne eller i drivbenk noen uker tidligere for å få et forsprang. Bruk fiberduk for å holde temperaturen jevn og beskytte mot vind og skadedyr.
Radavstand og utplanting
Når småplantene har 3 til 4 ekte blader kan du plante ut. Avstand for hodesalat er gjerne 25 til 30 centimeter mellom plantene og 30 til 40 centimeter mellom radene. Plukksalat klarer seg med 10 til 15 centimeter mellom plantene. For babyleaf sår du tett i bånd og tynner ved høsting.
Suksessiv såing er nøkkelen til kontinuerlig avling. Så små mengder ofte i stedet for store mengder sjelden. På den måten unngår du at all salaten blir spiseklar samtidig, og du får bedre kvalitet gjennom sesongen.
Vanning og gjødsling
Salat vil ha jevnt fuktig jord, aldri klissvåt og aldri knusktørr. Ujevn vanning gir lett bitter smak og kan trigge stokkløping. Vann grundig, men sjeldnere, og bruk gjerne dryppvanning eller vann forsiktig ved roten for å unngå bløte blader og sykdomspress.
Når det gjelder næring, trives salat best med moderat gjødsling. For mye nitrogen kan gi løs vekst og akkumulering av nitrater i bladene. Bland inn kompost før planting og gi eventuelt en svak flytende organisk næring hver andre til tredje uke i potter. I bed holder det ofte med kompost og litt pelletert naturgjødsel tidlig i sesongen.
Dyrking i potter, kasser og på balkong
Salat fungerer utmerket i store balkongkasser. Sørg for nok jordvolum, jevn vanning og lett næring. Plukksalat og babyleaf er spesielt godt egnet. Sett kassene der det er lys, men ikke stekende sol hele dagen. På varme sørsider kan en lett skyggegardin eller plassering noen timer utenfor direkte sol holde temperaturen nede og kvaliteten oppe.
I potter tørker jorden raskere. Test fuktigheten med en finger 2 til 3 centimeter ned i jorden. Er det tørt her, er det på tide å vanne. Et lag med gressklipp eller finfliset dekkmateriale på toppen holder fuktigheten jevn og reduserer vanning.
Drivhus, kaldbenk og fiberduk
Drivhus og kaldbenk trekker sesongen ut i begge ender. Du kan forkultivere tidlig og høste ferske blader før hagen for øvrig har våknet. Samtidig kan det bli for varmt midt på sommeren. Luft godt, legg gjerne en lys duk som skygger litt og hold vanningen konsekvent.
Fiberduk ute gir litt høyere jordtemperatur og beskytter mot vind og skadedyr. Duken kan også legge en demper på kraftig regn som ellers banker små spirer i stykker.
Skadedyr og sykdom
Snegler er den vanligste utfordringen. Hold kantene tørre og rens for ugress og rusk der sneglene gjemmer seg. Bruk barrierer som kobbertape på pottekanten, og plukk aktivt på fuktige kvelder. En tørr, luftig jordoverflate rundt plantene reduserer tiltrekningen.
Bladlus dukker ofte opp på frodig vekst. Sterk plante uten stress er det beste forsvaret. Dusj bort lus med en hard vannstråle, eller bruk såpevann på små angrep. Marihøner og andre nyttedyr gjør ofte jobben hvis ikke trykket er for høyt. I drivhus er god lufting og jevn vanning avgjørende.
Gråskimmel og råte kan oppstå ved tett planting og fuktige blader. Tynn i rekkene, vann tidlig på dagen og helst ved roten. Unngå å sprøyte bladene sent på kvelden.
Høsting, smak og lagring
Høst på morgenen når plantene er sprø og fulle av vann. For plukksalat klipper du ytterblader først og lar vekstpunktet stå igjen. Planten skyter nye blader og kan gi mange runder. For hodesalat skjærer du hele hodet rett over jordflaten. Et par ytre blader kan fjernes for å få frem den friske kjernen.
Smaken påvirkes av temperatur, lys og vann. Jeven vanning og lett skygge i varme perioder gir milde og søte blader. Hvis planten begynner å strekke seg og danne blomsterstengel, blir smaken fort bitter. Da er det bedre å høste det som kan brukes og så på nytt.
Oppbevar salat tørt, men kjølig. Pakk blader i en lufttett boks med et tørt papir i bunnen for å trekke fukt. Skyll først rett før bruk for best holdbarhet.
Vanlige feil og raske løsninger
Bitter smak
Ofte et tegn på varme- eller tørkestress. Vann jevnt, gi lett skygge midt på dagen og høst mens bladene er unge.
Planten går i stokk
Skyldes som regel varme og lange dager eller nærings- og vannstress. Velg sorter som tåler sommerdyrking, så tettere i tid gjennom sesongen og hold jorden fuktig.
Dårlig spiring
For høy temperatur ved såing er en klassiker. Spire kjøligere, bruk lys og dekk frøene svært lett. Vann fra bunnen til frøene har festet seg.
Sopp og råte
Kommer ofte av tett planting og våte blader. Øk planteavstand, vann tidlig og sørg for sirkulasjon.
Sesongplan for norsk klima
Mars–april: Forkultiver inne eller i kaldbenk når lyset kommer tilbake. Så tynt i pluggbrett eller grunne kasser. Herd plantene gradvis før utplanting.
April–mai: Direkte såing ute så snart jorden slipper. Dekk gjerne med fiberduk. Sett ut de første plantene når nattefrosten er mild eller de får beskyttelse.
Mai–juni: Hovedperioden for etablering. Fortsett med småsåing hver eller annenhver uke. Følg med på snegler og vann jevnt.
Juli–august: Hold kvaliteten oppe gjennom varmeperioder med skygge og jevn vanning. Velg sorter som tåler sommerdyrking hvis du sår nytt.
August–september: Siste runder med såing ute for babyleaf og plukksalat. I drivhus og kaldbenk kan du fortsette litt lenger. Dekk med duk ved kalde netter.
Oktober: I milde strøk kan du fortsatt høste under duk og i drivhus. Feltsalat eller vintersalat (Valerianella locusta) og asiatblader som mizuna kan gi grønt til første frost.
I Nord-Norge og i høyder med kjøligere vår flyttes planen litt frem i tid. Bruk kaldbenk, drivtunnel og fiberduk aktivt for å utnytte lyse, men kjølige forhold.
Dyrkingstips som gir bedre flyt
Bygg bed i smale striper slik at du når midten uten å tråkke på jorden. Det holder strukturen luftig og røttene trives. Lag faste spor for trillebår og vanning. Merk radene med sortsnavn og sådato, så ser du raskt hva som leverer best hos deg. Tenk også på rotasjon. Salat er lite krevende, men det er smart å ikke dyrke i samme jordfelt hele tiden. Etter salat passer det godt å sette ned rasktmodnende urter eller små rødbeter.
For jevn tilgang til salat i hverdagen er babyleaf i kasse et sikkert kort. Så tett, klipp med saks i høyde som lar bladstilkene stå igjen, og vann opp. På 10 til 20 dager, avhengig av temperatur og lys, har du ny avling. Med to til tre kasser i rotasjon er det mulig å spise ferske blader nesten hver dag i sesongen.
Sortsforslag til norsk forhold
Smørsalat som ‘Marvel of Four Seasons’ gir godt resultat i varierende vær. ‘Little Gem’ av romainetypen setter små, sprø hoder raskt. Lollo rosso og Lollo bionda gir luftige, krusete blader med god struktur i salatbollen. Batavia-typer trives når været skifter, og ‘Salad Bowl’ er en klassiker for plukk. Til babyleaf kan du blande lyse og mørke salater med litt ruccola (Eruca sativa) for pepper, og feltsalat eller vintersalat (Valerianella locusta) for sødme utover høsten.
Med kald jord, jevn fukt, litt skygge når sommeren slår til og jevnlig småsåing, leverer salatbedet stadig nye blader. Dyrk i flere omganger, vann jevnt og høst tidlig på dagen, så blir salaten sprø, mild og akkurat slik norsk sommersalat skal være.