Salvie (Salvia officinalis) er en klassiker på kjøkkenet og en robust, aromatisk staude i hagen. Den tåler tørke når den er etablert, trives i sol og gir år etter år med smakfulle blader, blåfiolette blomster og summende pollinatorliv. Å dyrke salvie fra frø kan virke tregt første sesong, men gir sterke planter som tilpasser seg godt til norske forhold. Her får du en grundig, praktisk guide med tips som faktisk fungerer i norsk klima.
Kort om planten
Salvie (Salvia officinalis) stammer fra middelhavsområdet og blir vanligvis 40 til 60 centimeter høy. Den liker mager, veldrenert jord og full sol. Bladene er grågrønne, lett lodne og fylt av eteriske oljer som gir den karakteristiske smaken. I Norge oppfører salvie seg som flerårig i lune kyststrøk og i opphøyde, veldrenerte bed, mens den i kaldere strøk trives best i store potter som kan flyttes i ly for vinteren.
Når skal du så salvie fra frø i Norge
I store deler av landet er det tryggest å så inne 8 til 10 uker før siste frost. For mange betyr det fra midten av mars til begynnelsen av april. Utendørssåing fungerer kun i de aller mildeste strøkene. Frø av salvie spirer best ved 18 til 22 grader og trenger jevn fukt, men ikke våt jord. Spiringstiden er normalt 10 til 21 dager, avhengig av temperatur og frøkvalitet.
Slik sår du salvie inne
Jeg får jevnest spiring når jeg bruker såjord med lavt næringsinnhold og en flat såkasse med dreneringshull. Fyll kassen, jevn til og forfukt jorden lett. Strø frøene tynt utover, og dekk kun med 1 til 2 millimeter vermikulitt eller fin såjord. Salviefrø trenger lys for best spiring, så ikke pakk dem dypt.
Plasser såkassen lyst, gjerne under vekstlys 14 til 16 timer per dag dersom vinduskarmen er mørk. Temperatur rundt 20 grader er ideelt. Jeg setter kassen i en brikke og vanner nedenfra så overflaten aldri blir klissvåt. Et klart minidrivhuslokk holder fuktigheten stabil, men luft daglig for å hindre damping off.
Når frøplantene viser første ekte bladpar, tynner jeg skånsomt så hver plante får luft. Jevn, treg vekst er bedre enn en grønn eksplosjon. Salvie liker ikke for mye nitrogen i starten.
Prikling og oppal
Når plantene har 2 til 3 ekte bladpar, prikles de over i små potter på 7 til 9 centimeter med en luftig jordblanding. En god miks er 2 deler blomsterjord, 1 del sand eller perlite og 1 del smågrus eller ekstra perlite for drenering. Sett pottene lyst og kjøligere, 14 til 16 grader, så blir veksten kompakt og rotmassen god. Vann når det øverste jordlaget har tørket, og roter pottene jevnlig så plantene vokser rett.
Herding og utplanting
To uker før utplanting starter jeg herding. Pottene settes ut i le for vind et par timer om dagen, økes gradvis til hele dager. Utplanting skjer når frostfaren er over og jorden har varmet seg til minst 10 grader. I bed planter jeg salvie med 30 til 40 centimeters avstand. I potter bruker jeg minst 5 liters volum, helst 10 liter for kraftige busker. Velg en mineralrik, veldrenert blanding og sørg for store dreneringshull.
Riktig voksested og jord
Salvie trives best i full sol i minst 6 timer daglig. Jord med pH 6 til 7,5 er fint. Tunge leirjorder må forbedres med grus, sand og kompostert bark for å unngå stående vinterfukt. I regnfulle områder er opphøyde bed gull verdt. Jeg legger ofte et lag med grov grus i bunn av plantehullet for ekstra sikker drenering, og topper med et tynt lag lys grus rundt plantens basis som holder stenglene tørre.
Vanning og gjødsling
Hold jevn fukt under oppal og første måneden etter utplanting. Deretter trives salvie best når den tørker lett opp mellom vanningene. Vann sjeldnere, men grundigere. Gjødsling bør være nøktern. For mye nitrogen gir løs vekst og svak smak. En svak dose organisk fullgjødsel om våren pluss litt kompost i toppen er nok. I potter gir jeg en svak flytende urtenæring annet hver uke i vekstsesongen, men stopper i august for å modne plantene før vinteren.
Beskjæring og forming
For tett og smakfull vekst topper jeg unge planter når de har 6 til 8 bladpar. Det gir flere sideskudd og buskete form. Ikke klipp langt ned i gammelt, vedaktig treverk tidlig om våren, vent til du ser ny vekst og ta kun det som er dødt. Etter blomstring kan du rydde lett for å holde formen. Første sesong lar jeg sjelden salvie blomstre, jeg kniper knoppene for å prioritere bladvekst. Fra andre år får biene kose seg med blomstene.
Overvintring i Norge
Nøkkelen til overvintring er tørrhet rundt basis og god drenering. I bed hjelper det å legge grus rundt rothalsen og dekke lett med granbar når kulden kommer. I kaldere strøk setter jeg potter inn mot en sørvendt vegg under takskjegg. Jorden skal være nesten tørr, og potten bør være isolerende eller svøpt i strie. Fuktige vintre tar flere salvieplanter enn kalde, så beskytt mot vinterregn. Brokbladede sorter er ofte mindre herdige enn grønne.
Høsting og lagring
Høst når som helst fra planten er etablert, helst på morgenen etter at duggen har tørket, da er oljeinnholdet høyest. Klipp alltid over et bladpar, så skyter planten på nytt. Til tørking binder jeg små buketter som henges luftig og skyggefullt. Du kan også tørke bladene spredt tynt på rist. Oppbevar tørt og mørkt. Fersk salvie tåler kjøleskap i pose med litt luft, og den kan fryses hel eller hakket i små bokser.
Vanlige problemer og løsninger
Sped oppal i for våt jord gir lett damping off, altså råte ved rothalsen. Bruk steril såjord, luft daglig og vann nedenfra. Bladlus dukker av og til opp på unge skudd, de spyles lett av eller behandles med mildt såpevann. Spinnmidd kan komme ved varm, tørr inneluft, øk luftfuktigheten rundt plantene og dusj forsiktig tidlig på dagen. Rotråte skyldes oftest dårlig drenering, ikke vann oftere enn nødvendig, og sørg for luftig jord. Meldugg trives i tett, skyggefull vekst, så gi plantene lys og luft og unngå å dusje bladverket seint.
Sorter og frøvalg
Til kjøkkenbruk er det tryggest å velge frø av salvie (Salvia officinalis). Du får ofte mest ensartede planter med god smak. Prydformer som ‘Tricolor’ og ‘Icterina’ dyrkes oftest fra stiklinger og kan være varierende fra frø. ‘Berggarten’ er populær for store, brede blader, men den er som regel klonet, ikke frøekte. Ønsker du blomsterprakt mer enn blader, kan du se på slektninger som steppesalvie (Salvia nemorosa), men den dyrkes primært som staude fra småplanter. For matlaging holder den klassiske grønne salvien stand.
Salvie i potte og på balkong
I potte er salvie lett å lykkes med fordi du styrer vanning og drenering. Bruk stor potte på 10 liter med grov, luftig jord og et lag lecakuler eller grus i bunn. Sett potten i full sol, gjerne mot en varm vegg. Unngå skåler som samler vann, hell heller av overskuddsvann etter regn. Husk at potter tørker raskt i vind, så sjekk fukt jevnlig midt på sommeren.
Samplanting og nytte i kjøkkenhagen
Salvie står fint sammen med andre middelhavsplanter som rosmarin (Salvia rosmarinus), timian (Thymus vulgaris) og lavendel (Lavandula angustifolia). Alle liker sol og mager jord. I grønnsakshagen opplever mange at salvie tiltrekker nyttedyr og bidrar til balanse i bedet. La noen planter blomstre, så får du flere pollinatorer rundt bær og frukt.
Formering fra stiklinger senere
Når du først har en god plante, er det enkelt å lage flere. Ta mykvedstiklinger på 6 til 8 centimeter i juni, fjern nederste blad, dypp i rotpulver hvis du vil, og sett i ren stiklingsjord med mye perlite. Hold fuktig, men ikke bløtt, og lyst uten direkte middagssol. Etter 4 til 6 uker har du nye planter med identisk smak og vekstform som morplanten.
Personlige dyrketips som sparer tid
Jeg bruker vermikulitt i topplaget ved såing, det holder jevn fukt og minsker risiko for sopp. For kompakte planter legger jeg temperaturen litt ned etter spiring, og jeg gir svak næring først når røttene fyller potten. I bed blander jeg alltid inn 2 til 3 liter grus per 10 liter jord. Den lille justeringen har reddet salvie gjennom flere våte vintre enn jeg tør innrømme. Og et siste poeng, sol er ikke forhandling for god salviesmak. Mangler du sol i hagen, velg potte og plasser den der lyset faktisk er, selv om det betyr at salvien bor på trappen hele sommeren.
Med tålmodighet de første ukene og fokus på lys og drenering får du solide planter av salvie (Salvia officinalis) som leverer smak, duft og blomstring i mange sesonger. Det er en av de urtene som belønner enkel, stødig dyrking, og som blir bedre for hvert år den står.