Gressløk, Allium schoenoprasum, er en av de mest takknemlige urtene du kan dyrke i norsk klima. Den er flerårig, robust i kulde og gir friske, sprø strå fra tidlig vår til sen høst. Å dyrke gressløk fra frø er enkelt, og når du starter selv får du tette tuer som passer både i bed, pallekarm og potter på balkongen. Her finner du alt du trenger for å lykkes fra første såing til siste høsting.
Hva er gressløk, Allium schoenoprasum?
Gressløk tilhører løkslekten, men vokser i fine, hule strå i tuer som kan bli 20 til 40 centimeter høye. Den får runde, lilla blomster som er spiselige og populære blant pollinerende insekter. Smaken er mild løk med et friskt sting. Planten er vinterherdig i store deler av landet, og klarer seg godt så lenge jorden drenerer og ikke står mettet med vann. Med riktig stell kan samme tue produsere i mange år, og du kan enkelt dele og fornye den med jevne mellomrom.
Når bør du så gressløk?
For norske forhold er det lurt å tenke i to spor: forkultivering inne og direkte såing ute.
- Forkultivering inne: Start i februar til april for tidlig avling. Jeg starter gjerne små potter i mars i vinduskarmen med ekstra lys.
- Direkte såing ute: Så når jorden er tjenlig og nattfrosten roer seg, som oftest mai til juni i Sør-Norge. I kjøligere strøk kan du vente til slutten av juni. Jordtemperaturen bør være minst 8 til 10 grader for jevn spiring.
Du kan også så sent på sommeren for å etablere tuer som overvintrer og gir tidlig start neste vår. Gressløk tåler lett skygge, men best avling får du i sol til lett halvskygge.
Slik sår du gressløk fra frø inne
Det går fint med enkel utstyrspakke: noen små potter, såjord og en sprayflaske. Trikset er å så i små klaser for å få den karakteristiske tua.
1. Velg potter og jord
Bruk 7 til 10 centimeters potter til start. Jeg fyller med luftig såjord og blander inn litt perlite for drenering. Gressløk liker jevn fukt, men ikke våt jord. pH rundt 6 til 7 er perfekt.
2. Så tett i “buketter”
Legg 10 til 25 frø per potte. Målet er en liten tue per potte du senere kan plante rett ut. Strø frøene jevnt, og dekk dem helt lett, maks 0,5 centimeter, eller press dem svakt ned og topp med et tynt lag fin jord. For dyp såing gir ofte dårlig spiring.
3. Fukt og temperatur
Vann forsiktig, helst nedenfra. Dekk pottene med klar kappe eller plast med noen luftehull. 18 til 20 grader til spiring, deretter kjøligere på 12 til 16 grader for kompakt vekst.
4. Lys
Gressløk er lyshungrig som små. Sett under plantelys 12 til 14 timer daglig hvis vinduet ikke er lyst nok. Stålampe med nøytralt hvitt lys holder i massevis når den kommer tett på plantene.
5. Stell underveis
Spiringen tar ofte 7 til 14 dager. Fjern plasten når de første stråene synes. Vann jevnt, og begynn med svak næring etter 3 til 4 uker. Jeg bruker flytende økologisk gjødsel i svært svak dose ukentlig. Blir stråene lange og slengete, klipper jeg toppen lett. Det gir tettere vekst.
6. Ompotting og herding
Når røttene fyller potten, lønner det seg å sette tua i en 1 til 2 liters potte eller plante den ut. Herd plantene i 7 til 10 dager før utplanting: ut et par timer første dag, så litt lenger hver dag.
Direkte såing ute i bed og pallekarm
Direkte såing er supert når jorden er varm nok.
- Forbered en fin, ugrasfri såfure. Løsne jorden 15 til 20 centimeter dypt og bland inn litt kompost for struktur.
- Så i bånd på 5 til 8 centimeters bredde eller i tynne rader. Frøavstand blir ikke viktig når du sår til tue, men målet er små “øyer” med 15 til 30 frø per punkt.
- Dekk lett og press jorden svakt med hånden for god kontakt. Vann med rolig stråle og hold fuktig til spiring.
- Avstand mellom tuene på 20 til 30 centimeter gjør luking og høsting enkelt.
Fiberduk de første ukene kan gi stabil temperatur og holder fukt, særlig på værutsatte steder.
Dyrking i potter og balkongkasser
Gressløk trives strålende i potter. Bruk minst 3 liters volum per tue for jevn fukt og god rotplass. Dreneringshull er et must, og en skål med små lecakuler under hjelper i tørre perioder. På varme sommerdager i bystrøk vanner jeg ofte daglig. I vinduskarmer som blir svært varme, kan lett halvskygge midt på dagen holde smaken frisk.
Vinter i potte krever litt omtanke. Potter kan isoleres med jutesekk eller plasseres inntil husveggen. Zinkpotter og tynne plastpotter blir fort for kalde og våte. En tjukk terrakottapotte eller trekasse med god drenering gir best overvintring.
Vanning og næring gjennom sesongen
Gressløk vil ha jevn fuktighet. Tørker den ut, blir stråene grove og smaken mer skarp. For næring holder det lenge med kompost vår og sensommer. I potter gir jeg flytende næring annethvert vanning i svak dose. For sterk nitrogengjødsling kan gi mye blad, men mindre smak. Litt kaliumrik næring gir faste, sprø strå.
Høsting uten å svekke planta
Høsting er enkelt: klipp jevnlig. Sett saksen noen centimeter over jordoverflaten og ta en tredjedel til halvparten av tua av gangen. Da skyter den raskt på nytt. Unngå å nappe enkeltstrå med rota, for da svekker du tua. I kjølige perioder bruker tua 2 til 3 uker på å komme tilbake, i varmen ofte bare en uke.
Blomsterknopper er en delikatesse. Klipp dem unge og sprø og bruk i smør, omelett eller som pynt. Vil du ha mest mulig blad, klipp bort blomsterstengler når de dukker opp. Lar du noen blomstre, lokker du humler og får nydelige, spiselige blomster til salater.
Overvintring og fornyelse av tuer
I jord klarer gressløk vinteren godt i de fleste norske hager. På senhøsten lar jeg gjerne litt blad stå som naturlig beskyttelse. I snørike områder klarer den seg fint under snø. I potter er det smart å beskytte mot gjennomvåte vintre, siden rot halsen ikke liker å stå i kaldt vann.
Etter 3 til 4 år kan tua bli tett og midten litt trett. Da deler du den: grav opp på våren eller sensommeren, del i 3 til 5 biter og plant hver del i frisk jord. Vann godt og hold fuktig til de tar seg.
Et lite triks for vintergrønt: Grav opp en bit av tua i oktober, pot den og tving den inne på kjøkkenbenken. Den setter i gang på noen uker og gir fersk gressløk når hagen sover.
Vanlige feil og hvordan du unngår dem
Mange sår for dypt og venter i evigheter på spirer. Hold sådybden til maks 0,5 centimeter og sørg for god jordkontakt. Blir stråene lange og slengete tidlig, står de ofte for varmt og mørkt. Kjøligere etter spiring og mer lys gir robuste planter. Gule tupper skyldes som regel tørke eller saltskade fra for sterk gjødsling. Vann gjennom potten til det renner ut, og juster gjødseldosen ned.
I potter som står tett opp langs en varm husvegg kan smaken bli mer skarp midt på sommeren. Flytt potten litt ut i lufta og gi lett skygge midt på dagen for jevnere smak.
Skadedyr og sykdom
Gressløk er stort sett frisk, men du kan se:
- Bladlus tidlig på sesongen. Skyll av med vann eller klem dem vekk med fingrene. Klipp hardt ned og gi påfyll av næring, så kommer friske strå fort.
- Løkskadedyr som løkflue eller trips er sjeldne på gressløk, men insektnett over rader tidlig i sesongen kan være lurt om du også dyrker andre løkplanter.
- Rust og flekker dukker av og til opp i fuktig vær. Klipp vekk angrepne deler, tynn i tua og sørg for sirkulasjon. Nye, friske strå erstatter raskt det du tar.
Jord og plassering for norske forhold
I store deler av landet trives gressløk best i sol til lett halvskygge, spesielt i innlandsklima med varme somre. Lang dagslengde gir god vekst. På vindutsatte steder kan en kant av lav staude eller et gjerde dempe vinden, som ellers tørker ut stråene. I regnfulle somre er det ekstra viktig med drenering. Legg gjerne et tynt lag grov sand nederst i plantehullet i tunge leirjorder.
Slik sikrer du kontinuerlig tilgang
Jeg sår gjerne to omganger: én tidlig inne i mars og én direkte ute i juni. I potter setter jeg flere små tuer i samme kasse og høster de i rotasjon. Når tue A er nedklipt, står tue B og C klare. Da har jeg alltid sprø strå tilgjengelig.
Frysing er superenkelt. Klipp, skyll, tørk i kjøkkenhåndkle og frys hakket i små bokser, eller lag små “pølser” av hakket gressløk i bakepapir som kan skjæres i skiver rett i gryta. Smaken holder seg bedre enn ved tørking.
Sorter og slektninger å vurdere
- Gressløk, Allium schoenoprasum: Klassikeren. Fine, hule strå, lilla blomster, mild og frisk løksmak. Finnes i tidlige og ekstra vintersterke linjer, men de fleste frøposer fungerer utmerket i Norge.
- Kinagressløk, Allium tuberosum: Flatere blad og hvit blomsterstand. Smaken heller mot hvitløk. Dyrkes på samme måte, men trives ofte ekstra godt i varme somre. Den vokser også i tuer, og blomsterknoppene er en favoritt i wok.
Praktisk steg-for-steg for pallekarm
- Fyll karmen med halvparten god hagejord og halvparten kompost eller næringsrik plantejord.
- Legg inn en håndfull treaske i overflaten tidlig på våren for litt kalium, om du har.
- Lag bånd og så i tuer med 20 til 30 centimeters avstand.
- Dekk lett, vann jevnt og legg på fiberduk hvis natta er kald.
- Når du ser 10 til 15 centimeter lange strå, klipp og bruk. Hold det gående gjennom sesongen.
Mine små arbeidsgrep som gir best resultat
Jeg sår alltid gressløk i bukettform i potter. Det gir tette tuer fra start og gjør utplantingen enkel. I vinduskarmen står de under lys i rundt 14 timer i mars. Jeg klipper lett allerede som småplanter. Det gjør dem seige og kompakte. I potter ute bruker jeg selvvanningskasser når det er mulig, for gressløk verdsetter jevn fukt mer enn de fleste urter. Hver sensommer får tuene et lite påfyll kompost og en skår med vedaske, og jeg deler dem når midten begynner å tynnes. Når jeg vil ha ekstra tidlig gressløk, graver jeg opp en bit på høsten, potter den og lar den stå kjølig til januar før jeg tar den inn og setter den lyst. Da har jeg fersk gressløk på brødskiva før vinterferien.
Nøkkelpunkt å ta med seg
- Så grunt, maks 0,5 centimeter, og hold jevnt fuktig til spiring.
- Sørg for masse lys etter spiring og gjerne litt kjøligere temperatur for kompakte planter.
- Klipp jevnlig for kontinuerlig, frisk gjenvekst.
- Del tuer hvert 3. til 4. år for å holde kraften oppe.
- Beskytt potter mot gjennomvåte vintre og gi god drenering i bed.
Med gode rutiner på såing, lys og fukt belønner gressløk deg rikelig. Den er like hjemme i nordvendt vinduskarm som i en solrik pallekarm, og med noen få bukettsådde potter har du sprø, grønn smak innen rekkevidde hele sesongen.