Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) er en av de mest tilfredsstillende grønnsakene å dyrke når man får dreisen på det. Hodene kan bli store, snøkritt hvite og tette, men planten krever jevn vekst, rikelig med næring og god beskyttelse mot skadedyr. Med riktig timing og en fast hånd på vanning og gjødsling er blomkål mulig å lykkes med i både pallekarm, kjøkkenhage og drivhus.
Hvorfor blomkål kan være krevende
Blomkål er følsom for stress. For kald oppvekst, tørkeperioder, næringsmangel eller ujevn temperatur kan gi små hoder, løs struktur eller at planten går i stokk. Nøkkelen er jevn, rask vekst fra dag én. Når denne rytmen sitter, belønnes innsatsen med store, faste hoder med ren smak.
Når du bør så i Norge
Timing styres av klimaet der du bor og når du kan plante ut i bedet.
- Sør- og Østlandet: forkultiver fra midten av mars til midten av april for sommerhøst, og fra slutten av mai til midten av juni for høsthøst.
- Midt- og Nord-Norge samt høyfjellsstrøk: forkultiver i april for utplanting i juni, og sikt først og fremst mot høsthøst.
- I drivhus kan du starte litt tidligere, men unngå lang oppal. Blomkål liker ikke å stå trangt for lenge.
Et godt siktemål er 3 til 5 uker fra spiring til utplanting, avhengig av temperatur og lys.
Slik sår du blomkål
Frø, jord og temperatur
Bruk en luftig såjord med lavt gjødselinnhold for å starte, og plant om i næringsrik jord når frøplanten har fått første ekte bladpar. Optimalt spirer frøene ved 18 til 22 grader, ofte på 4 til 7 dager. Etter spiring trives småplantene best kjøligere, rundt 12 til 16 grader, slik at de blir kraftige og kompakte.
Så 1 til 2 frø per celle i pluggbrett eller små potter. Tynn til én plante per celle så snart det er tydelig hvilken som er sterkest. Hold jorden jevnt fuktig, men aldri klissvåt. Et tynt lag vermikulitt på toppen stabiliserer fukt og gir jevnere spiring.
Prikling og oppal
Når plantene har 1 til 2 ekte blad, potter du om i 7 til 9 cm potter med næringsrik grønnsaksjord. Sørg for god lysmengde, enten i sørvendt vindu eller under vekstlys 12 til 14 timer daglig. Næringstilførsel kan startes forsiktig med svak flytende gjødsel én gang i uken.
Herding
En uke før utplanting begynner herdingen. Sett plantene ut noen timer daglig i le for vind, øk mengden gradvis. Skiftet fra inneliv til friluft må være skånsomt for å unngå vekststans.
Utplanting og planteavstand
Plant ut når faren for hard frost er over og jorden er arbeidbar. Blomkål tåler litt kjølig vær, men ungplanter som utsettes for lengre perioder under 10 grader kan sette for tidlig og gi små hoder. Bruk gjerne fiberduk eller insektnett de første ukene.
Avstand: 55 til 65 cm mellom plantene og 60 til 70 cm mellom radene for store sorter. Mindre sorter kan stå 45 til 50 cm. Det viktigste er at bladverket får plass, siden en kraftig bladmasse driver hodestørrelsen.
Plant dypt nok til at pluggen er akkurat dekket, og trykk jorden fast. Vann godt inn. Et lag med kompost og gressklipp på toppen gjør underverker for fukt og jordliv.
Jord, pH og gjødsling
Blomkål elsker dyp, næringsrik og fuktighetsholdig jord. Sikt på pH 6,8 til 7,2 for å redusere risiko for klubbrotsykdom. I hager med sur jord kan kalking om høsten være aktuelt. God drenering er like viktig som fukt, så forbedre tunge leirjorder med godt omdannet kompost.
Gjødsling kan legges opp slik:
- Ved planting: bland inn moden kompost, og gi en startdose fullgjødsel egnet for grønnsaker.
- Videre i sesongen: sidegjødsle med nitrogenrikt tilskudd når plantene begynner å vokse for fullt, og igjen når hodet anlegges. Kalium støtter fasthet og smak, mens et balansert mikronæringstilskudd forebygger problemer som hul stilk og misfarging.
- Hold igjen på overdreven nitrogen på slutten. For mye gjør hodet løst.
Et jevnt fuktig bed gjør næringen tilgjengelig. Ujevn vanning er en sikker årsak til kvalitetsfeil.
Vanning og klima
Blomkål trenger jevn tilgang på vann, cirka 25 til 35 mm per uke i aktiv vekst. I tørre perioder kan det bety vanning annenhver dag i lett jord. Dryppvanning eller sildrende slange gir jevn fukt uten sprut på bladene. Dekk gjerne jorden med 5 til 8 cm organisk mulch, for eksempel gressklipp eller halm, som stabiliserer fukt og temperatur.
Ideell veksttemperatur er kjølig til mild, rundt 15 til 18 grader. Heteperioder kan gi løs struktur eller «risete» hoder, mens langvarig kaldvær tidlig i livet kan trigge for tidlig blomsterdannelse. Insektnett og fiberduk hjelper også som lett skygge i varme bølger.
Blanchering og hodestell
Mange moderne sorter er selvblancherende, men hvis bladene åpner seg og slipper inn lys, blir hodet lett kremfarget. Når hodet er på størrelse med en liten neve, saml et par ytre blader og knyt dem varsomt over hodet med hyssing eller en klype. Sjekk annenhver dag så ikke fukt kapsles inne etter regn.
Høstes hodet for sent, løsner strukturen. Høst når hodet er fast, tett og 12 til 20 cm i diameter. Skjær med noen beskyttende blad rundt, det holder kvaliteten bedre i kjøleskap.
Skadedyr og sykdommer
Blomkål er attraktiv for flere hagefiender, men forebygging biter best.
- Kålsommerfugl og kålmøll: legg insektnett fra dag én. Fysisk barriere er det mest effektive. Bacillus thuringiensis kan brukes ved angrep.
- Kålfly: nett hindrer egglegging nær rothalsen. Godt vekstskifte reduserer trykk.
- Jordlopper: beskytt småplanter med duk, hold jevn fukt og bruk mulch. Sterk, jevn vekst er beste forsvar.
- Snegler: plukk jevnlig og hold området rundt plantene ryddig. Feller kan hjelpe.
- Klubbrotsykdom: unngå å dyrke kålvekster på samme sted oftere enn hvert fjerde år, hold pH nær nøytral, og sørg for god drenering. Fjern syke planter og kast dem i restavfall, ikke i kompost.
- Næringsmangler: bor- og kalsiummangel kan gi hul stilk og brunfarging. Jevn fukt, balansert gjødsling og mikronæring ved behov forebygger.
Sorter som fungerer i norsk kjøkkenhage
Det finnes mange gode sorter av blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) for nordiske forhold. Tidlige, selvblancherende F1-sorter gir mest forutsigbarhet i skiftende vær. Mange opplever god flyt med sorter som setter jevne, faste hoder uten lang oppal. Fargerike typer som lilla og limegrønne varianter gir variasjon i bedet og på tallerkenen, mens robuste høstsorter gir pålitelige avlinger selv når temperaturen faller.
Velg gjerne en tidlig sort for sommerhøst og en middels sen sort for høsthøst. Slik sprer du risiko og får jevn tilgang i sesongen.
Vanlige feil og hvordan du unngår dem
- Små hoder («buttoning»): ofte resultat av for kald oppvekst, næringsmangel eller at plantene stod for lenge i små potter. Løsning: kort oppal, god næring fra start, plant ut i varm nok jord.
- Løse, kornete hoder: ofte varme- og tørkestress. Løsning: jevn vanning, mulch, lett skygge i heteperioder.
- Misfarging: lys på hodet eller ubalanse i næring. Løsning: knyt blader over hodet og hold gjødsling jevn.
- Plutselig stopp i vekst etter utplanting: røttene fikk sjokk. Løsning: god herding, plant på overskyet dag, vann grundig inn.
Kort sagt: jevnhet vinner. Jevn fukt, jevn næring, jevn temperatur.
Dyrking i pallekarm og drivhus
Blomkål trives utmerket i dype pallekarmer. Fyll med en næringsrik blanding, for eksempel halv hagejord og halv kompost, og toppdress med kompost gjennom sesongen. I drivhus er temperaturen jevnere i vår og høst, men pass på varmen midtsommers. Løft på dørene, luft og skjerme i heteperioder.
Insektnett kan fint brukes også i pallekarm, festet godt rundt kantene. Det holder både sommerfugler, møll og fugler borte.
Slik lager du en enkel gjødselplan
- Uke 0, utplanting: kompost i plantehullet, og en moderat dose fullgjødsel.
- Uke 3 til 4: sidegjødsling med nitrogenrikt tilskudd, vann inn.
- Ved begynnende hodestart: en runde til med balansert næring.
- Deretter: les planten. Mørkegrønne, friske blader med god strekk betyr at du er på sporet. Lysere blad og stopp i vekst, juster vann og næring.
Vann alltid etter gjødsling, så næringen går til røttene og ikke svir.
Høsting og lagring
Høst når hodet er fast og tett. Skjær av med 3 til 4 blad som beskyttelse. I kjøleskap holder blomkål seg 1 til 2 uker. For langtidslagring er blanchering og frysing et trygt valg. Del i buketter, blancher i 3 minutter, avkjøl raskt i kaldt vann, tørk og frys i poser.
Tips ved overmodning: hvis du ser at hodet er i ferd med å løsne, høst umiddelbart. Litt løsere hoder er fortsatt nydelige i gratenger, supper og puré.
Såkalender for norske forhold
- Mars til april: forkultiver for sommerhøst i Sør- og Øst-Norge.
- April: forkultiver for høsthøst, særlig i Trøndelag og Nord-Norge.
- Mai til juni: utplanting, først under duk. Fjern duk når plantene fyller godt i bredden.
- Juli til oktober: høsting etter sort og klima. Høstsorter står ofte best med toppdress av kompost og jevn fukt i august og september.
Ekstra dyrketips som gjør forskjellen
- Start med frisk jord og rent utstyr. Små ting som vask av potter og pluggbrett reduserer sykdomspress.
- Plant fast og dypt nok. Blomkål liker fast jord rundt rothalsen, det gir stabilitet og god kontakt med fukt og næring.
- Prioriter nett. Insektnett gir ro i sjelen og bedre avling. Legg det på allerede ved utplanting.
- Bruk organisk mulch. Gressklipp gir nitrogen og holder på fukt. Legg tynne lag ofte heller enn tykke lag sjeldent.
- Hold vekstskifte på minst fire år. Ikke dyrk kålvekster på samme sted oftere, det er den beste forsikringen mot jordboende problemer.
- Les bladene. Stive, mørkegrønne blader som vokser jevnt signaliserer at alt er på stell. Slappe eller flekkete blader betyr at noe må justeres.
Når rytmen først sitter, er blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) en drøm i kjøkkenhagen. De store, hvite hodene markerer at du har fått til den jevne veksten som planten krever. Med god planlegging, skånsom oppal og konsekvent stell ligger alt til rette for rik avling i norske hager. Jevn fukt, god jord og nett fra start er tre enkle stikkord som tar deg hele veien inn.